パンチェッタとタマネギのフジッリ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクを包丁の背で潰し、皮と芯を取り除いて適当な大きさに切ります。
   冷たいフライパンにEXオイルを入れ、ニンニクを加えます。

2. 2

   フライパンを傾けてニンニクを揚げるようにして中火で加熱し、沸騰してきたら弱火にします。
   唐辛子は縦に2つに割って種を取り除きます。

3. 3

   ニンニクがキツネ色になってきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えフライパンを回してオイルに辛味を加えます。
   

4. 4

   拍子木切りにしたパンチェッタを加え、弱火でじっくり炒めます。
   表面が色づいてカリカリになってきたら強火にして白ワインを入れます。

5. 5

   白ワインのアルコール分が飛んだらスライスしたタマネギを入れ、弱火で１時間ほど炒めます。
   

6. 6

   大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して10gの塩を入れます。
   パスタをパッケージの茹で時間通り茹でます。

7. 7

   お玉1杯分ぐらいパスタの茹で汁とバジリコを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。
   

8. 8

   茹であがったパスタをソースに和え、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。
   
   

9. 9

   お皿に盛りつけてパルミジャーノを振って、仕上げのEXオイルをひとまわしして完成です。