芳醇もっちりプレッツェル⭐白神こだま酵母使用レシピ・作り方

Name: 芳醇もっちりプレッツェル⭐白神こだま酵母使用
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 強力粉 ハルユタカ 400g; ホシノ天然酵母ドライイースト 4g; 35度の水 200g; スキムミルク 20g; 砂糖 24g; 無塩バター 20g; 塩 4g; ★お湯 茹でる用 700g; ★重曹 30g; ★岩塩 トッピング用 少々

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1時間以上
300円前後

手づくりやさん

香ばしい皮で中はモチモチ食感です　発酵時間が少なく作れるのも嬉しいポイントです♪

材料（4人分）

強力粉　ハルユタカ: 400g

ホシノ天然酵母ドライイースト: 4g

35度の水: 200g

スキムミルク: 20g

砂糖: 24g

無塩バター: 20g

塩: 4g

★お湯　茹でる用: 700g

★重曹: 30g

★岩塩　トッピング用: 少々

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作り方

1

★以外のパン生地の材料をすべて混ぜ合わせる　HBお持ちの方はパン生地コースにお任せ　手ごねのかたはまとまったらタッパーなどに入れてラップをして休ませる　その間に鍋の準備します
2

鍋に★のお湯を沸かし重曹を入れて混ぜて溶かしておく　お好みの大きさに生地を分割して成形する　生地が伸びなかったら少し休ませると成形しやすいです
3

オーブンを230度に予熱　30秒ほど茹でる　岩塩をお好みで乗せる　切り込みを入れたければここでクープを入れる
230度12分焼成する　温度と時間は様子を見ながら調整してみてください

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

岩塩は是非アクセントに乗せてください⭐　茹ですぎると重曹の味が濃くなるので気をつけてみてくださいね

きっかけ

プレッツェルが大好きだけれども中々近くのお店で手に入らないので焼きました♪

公開日：2021/11/13

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このレシピを作ったユーザ

手づくりやさんご覧いただきありがとうございます　パン屋さんで製造を経験してからお菓子作りや料理をアレンジしたりすることが好きになりました　 4人子育て中のママです　★素材の味を生かす・健康的　★せっかく作るなら、美味しく！楽しく！をモットーとしてます　家事と育児の合間でもできて、大切な人に食べて貰いたい♫と思ったお菓子・パン・料理を研究して、覚え書き記録とさせて頂いてます　宜しくお願いします(^^)