娘に伝えたいシフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵は卵黄と卵白に分けます。まず、卵白を泡立てます。分量の砂糖2/3を2回に分けて、泡立てながら、入れ、しっかりとしたツヤのある卵白を作ります。

2. 2

   卵黄は、膜を破ってから、残りのブラウンシュガー1/3を全部入れ、もったりするまで、泡立てます。水とメープルオイルを合わせたものを混ぜ、サラダ油も少しずつ混ぜ合わせていきます。

3. 3

   薄力粉とベーキングパウダーは、2回ふるい、卵黄を泡立てたボールに入れます。(切るように、でなく)下からすくうように、混ぜ合わせましょう。混ぜすぎないように。

4. 4

   そこに、①の泡立てた卵白を1/3量、入れ、少し手荒に混ぜ合わせます。

5. 5

   今度は、④の混ぜたものを、①の泡立てた卵白の方に入れ、卵白の泡を消さないように、混ぜ合わせます。

6. 6

   シフォン型に、流し込みます。全部流したら、ヘラを立てて、トントン底を叩きながら、一周して空気を抜きます。あらかじめ温めておいたオーブンで、170℃で40分焼きます。

7. 7

   焼き上がったら、逆さまにして、冷まします。型から取り出す時は、パン切りナイフで、側面をなぞるようにして切り、型から出しましょう。