北海道グルメ☆　「あわび山菜釜飯のおにぎり」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アワビの肝醤油煮です。投稿済みのレシピID: 1790008297をご参照ください。アワビの身１個と煮汁を使って釜めしを作りおにぎりにします。

2. 2

   タケノコは硬い根元を切り捨て斜めに薄切り、ワラビも硬い根元を切り捨て２cmにざく切り、油揚げは細切り、エノキは解凍して長さをふたつに切ります。

3. 3

   米を研いでザルに空け30分置いてから釜に入れます。①の煮汁と水で水加減したら②の具材と塩を入れます。火にかけて沸騰しかけたら蓋をして弱火で10分炊きます。

4. 4

   アワビは幅５mmほどで斜めに削ぎ切りしておきます。③が炊けたら蓋を取りアワビを載せ、もう一度蓋をして中火で２分追い炊きをします。

5. 5

   火を止めて１０分蒸らしたらヘラで天地を返し、もう一度蓋をしてそのままさらに10分ほど置きます。

6. 6

   まな板にラップを広げ中央に⑤のご飯80ｇ程度を載せます。四隅を持ち上げて包みこみ三角に握り、これを二つ作ります。

7. 7

   皿に盛り付けて出来上がりです。香の物は市販品「なすの糠漬け」を添えました(分量外)。