remake「きゅうりと昆布の味噌漬け」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   きゅうりの両端を１cm程度ずつ切って長さを揃えます。手に塩を取って擦り込んだら板擦りをして水で洗い流します。

2. 2

   漬物器に入れて酒と塩、鷹の爪を加え、バネ式の重石をして冷蔵庫で丸１日漬けます。

3. 3

   浮いてきた水を捨てて下漬け終了です。
   ★を合わせて漬け味噌を作ります。

4. 4

   醤油は「鮮度の一滴特選しょうゆ」を使用。

5. 5

   だしを取った後の昆布をリメイクします。ここでは２本使いました。

6. 6

   きゅうりの間に昆布を差し込み、③の身をを上からかけ、バネ式の重石兼蓋をして冷蔵庫で１日以上漬けます。

7. 7

   きゅうりと昆布を１本ずつ取り出し、手で拭う程度に味噌を取ったら、切って盛り付けます。切り方は好みで。