朝食の１００レシピ　（３）冬野菜をお浸しで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   春菊の根元はとても硬いので、もったいないと思わず多めに切り捨てます。5cmぐらいが適当かと思います。

2. 2

   鍋に水を張って１Lあたり大さじ1杯の塩（分量外）を入れて沸かします。

3. 3

   沸騰したら春菊を束で手で掴み根元だけに立ったお湯に漬けます。１・２・３・４・５。次に全体を漬し箸で沈めます。

4. 4

   すぐに、湯の中で上下を逆にして５秒で引き上げそのまま冷水につけます。冷めたらすぐ水をしぼって５cm程度にざく切りします。

5. 5

   小鉢の盛って彩りにあみえびを振り、ダシ醤油をかけて出来上がりです。