葛でとろりと吹き寄せ大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚さ1.5~２cm位の輪切りにし、皮を剥く。
   圧力鍋にいれてかぶるくらいの水を注ぎ、蓋をしめて炊く。圧力鍋から蒸気が出だしたら弱火に落として、10分煮て柔らかくする。

2. 2

   人参はスライスする。えのきは石附を落としておく。白菜は緑色の柔らかい葉部分のみ千切っておく。

3. 3

   出汁を鍋に入れて沸かし、人参、白菜、えのきを入れて煮る。野菜が煮えたら、醤油、塩、椎茸パウダーで濃いめに味を着ける。

4. 4

   作り方1の大根を加え、5分ほど弱火で煮込む。本葛粉に水を入れて事前に溶かしたものを鍋に加えてとろみをつける。（鍋を強火で熱し、温度を上げた後の方がうまくとろみがつく）
   盛り付ける。