秋の吹き寄せ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水で戻し、石附を切り落とす。1枚を３つくらいに切る。人参、南瓜は形よく型で抜いたり、食べやすくカットする。
   人参の厚さ　３ｍｍ位　南瓜は崩れやすいので６ｍｍあるとよい。

2. 2

   だし汁を弱火で熱し、南瓜、人参、干し椎茸を入れてコトコト熱する。南瓜が崩れやすいので動かさないように注意しやわらかくなるまで煮る。

3. 3

   火を止めて、醤油、みりん、塩で味を付ける。銀杏を入れる。（いつも作る吸い物の味付けでOK)

4. 4

   小鉢で本葛粉と水を混ぜ良く溶かしておく。作り方3の鍋に再び点火し（中火）、溶かした本葛粉を入れてとろみがつくまで大きくかき混ぜる。（野菜が割れたりしないように注意）
   椀に盛付ける。