とろーりとろけるチョコレートとピスタチオのムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ピスタチオムースを作ります
   生クリームを6分立てにしておきます

2. 2

   卵黄とグラニュー糖10gを合わせてすり混ぜます

3. 3

   ピスタチオペーストと牛乳を合わせて鍋に入れ、【A】を合わせたものを加えて混ぜます

4. 4

   鍋を火にかけて、沸いたら2に加え混ぜ合わせます

5. 5

   滑らかにするため、一度こして鍋に戻し入れます

6. 6

   再度火にかけて熱を入れます(85℃で1分以上)
   沸いてトロっとしたら火からおろします

7. 7

   粗熱が取れたら１を混ぜ合わせます

8. 8

   注ぎやすいカップなどに移し、マフィン型などで斜めに安定させたデザートカップに静かに注ぎ入れて冷やし固めます

9. 9

   次にチョコレートムースを作ります
   ミルクチョコレートとココアパウダーを合わせて湯せんにかけて溶かします

10. 10

    【B】を鍋に入れて混ぜた後、火にかけて中心まで沸かします

11. 11

    9に10を加えて静かに合わせたら、グランマルニエを加え滑らかに混ぜ合わせます

12. 12

    一度こします
    粗熱が取れたら、注ぎやすいカップなどに移します

13. 13

    固まったピスタチオムースの上に流し入れ、冷やし固めたらお好みのトッピングで仕上げます