ベーコンと南瓜のスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉葱とベーコンは粗みじんぎりにする。
   南瓜は厚さ5ｍｍくらいにスライスしてから、皮をところどころ剥いて２ｃｍくらいに切る。

2. 2

   鍋にオリーブ油とベーコンをいれて弱火を点ける。ベーコンから脂を出し、そこへ玉葱をいれて焦がさぬように炒めながら塩・胡椒する。

3. 3

   玉葱が少し色づきだしたら南瓜を加えて炒める。
   水を加えて火を中火に強める。
   水が沸いたら黄色い泡が沢山出てくるので、泡ごと灰汁をすくって捨てる。

4. 4

   弱火に落として、コンソメキューブ、塩・胡椒をし南瓜が柔らかくなるまでコトコト煮る。
   イタリアンパセリをみじん切りにし、器に盛りつけたスープにふりかける。