生だとかなり固いですが、加熱するとすぐに柔らかくなります。煮崩れしますが、気にせず。 ルバーブ自体が酸っぱいですが、半端に酸っぱいよりも、レモンを足してガッツリ酸っぱいほうが食べやすいです。 このまま食べても、パイの詰め物にしても◎
イギリス留学中に、(料理下手のママに)よく食べさせられました。「酸っぱいけど身体にいいから無理して食え」と。ビタミンたっぷりなんだとか。
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