ベルベットクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   ・アーモンドプードル、薄力粉、ココアパウダーをあわせてふるいます。
   ・オーブンを160℃に予熱します。

2. 2

   鍋に卵白とグラニュー糖を入れて火にかけます。

3. 3

   グラニュー糖を溶かしていきます。

4. 4

   グラニュー糖が溶けたら火からおろし、下準備であわせてふるっておいた粉類を加え軽く混ぜ、再度火にかけます。

5. 5

   絞り袋で絞り出せるくらいの固さになるまで混ぜます。(煮詰めるようなイメージ)

6. 6

   お好みの色目になるまで、ごく少量ずつ食用色素を加えます。

7. 7

   水分が飛んで固さが出てきたら、丸口金(口径の直径10～15mmがおすすめ)をつけた絞り袋に生地を入れます。

8. 8

   オーブンペーパーを敷いた天板に、4cm弱の平たい球状に生地を絞り出します。

9. 9

   粉糖を振りかけ、少し時間を置き、表面の粉類が溶けたら再度粉糖を振り掛けます。約15分焼成すれば完成です。