マンゴープリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クリスタルゼリー用のパールアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。

2. 2

   鍋に【A】の材料を入れて、弱火にかけます。沸騰したら、火を止めて、ホワイトキュラソを入れて混ぜます。

3. 3

   冷凍マンゴーを1.5cm角に切ります。

4. 4

   クグロフ型に、クリスタルゼリー液を1cm注ぎます。ゼリー液がジェル状になりかけたら、刻んだ冷凍マンゴーを散りばめまて、残りのゼリー液を入れ冷蔵庫で冷やします。

5. 5

   マンゴープリン用のニューパールアガーとグラニュー糖をよく混ぜ合わせておきます。

6. 6

   別に鍋に【B】の材料を入れよく混ぜた合わせたニューパールアガーとグラニュー糖を入れ混ぜ合わせ、弱火にかけます。

7. 7

   沸騰したら、火を止めて、オレンジジュース・レモン汁を加えて混ぜたら、粗熱を取ります。

8. 8

   粗熱が取れたら、よく冷えたクリスタルゼリーの上にマンゴープリン液を注ぎ入れて、冷蔵庫でさらに冷やします。

9. 9

   型からはずして、ミントの葉を添えればできあがりです。