カスタード レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボールに卵黄を入れて溶き、
   砂糖を加えて白っぽくもったり
   するまで加える。【メレンゲ状にする】

2. 2

   1に薄力粉とコーンスターチを振るって加えよく混ぜる。

3. 3

   牛乳にバニラビーンズを加え弱火で煮立ててる。
   香りが付いたらバニラビーンズをとる。

4. 4

   3で煮立てた牛乳を卵黄生地に４回程度に加えてダマができないように混ぜ合わせる。

5. 5

   生地を弱火にして底から混ぜ合わせる。

6. 6

   もったりとした塊ができるが焦げないように底から混ぜ続け、さらりとなるまで混ぜ合わせる。

7. 7

   バットにうつしラップでくるみ乾燥を防いで冷やし、冷えたら冷蔵庫にいれて1時間程度寝かせる。

8. 8

   固まって剥がれるのでボールにうつし、クリーム状になるまで柔らかくなるまで混ぜる。