レモン＆ハーブチキンのシーザーサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉はレモン、ハーブ、塩・コショウと合わせ、よく揉み、一時間マリネする。

2. 2

   クルトンは食パンを耳を落とし、1.5cm角のキューブ状に切る。
   オリーヴオイルを回しかけ全体に混ざったら、170℃に余熱したオーブンでトースト。時々かき混ぜ全体がキツネ色になるまで

3. 3

   次にドレッシング。フードプロセッサにマヨネーズ、ニンニク、パルメザンチーズ、アンチョビ、水を入れ、回す。

4. 4

   濃度は水で調節。シーザードレッシングは濃いめのドレッシングなので、シャバシャバにならないように。アンチョビ、チーズで塩気はあるのでコショウだけで味を調節。

5. 5

   180℃に余熱したオーブンで鶏肉を焼く。20分くらい。串でさして透明な焼汁が出てきたら火が通っている。
   ロメインレタスは食べやすい大きさに切り、冷水に晒しパリッとしたら水気を切る

6. 6

   焼けた鶏肉を食べやすい大きさに切る。
   大きなボールでロメインレタスとドレッシングをあえ皿に盛り、鶏肉、クルトン、プチトマトをのせ、仕上げ用のパルメザンチーズをふる。