桜シフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   薄力粉ＢＰを一緒にふるっておく。オーブンを１７０度に温めておく。

2. 2

   ボールに卵白と塩を入れＨＭ高速で軽く泡立て、半量の砂糖を入れ、しっかりしたメレンゲに泡立てる。ＨＭ低速にしてキメを整える。

3. 3

   ボールに卵黄と半量の砂糖をＨＭ低速で白くもったりするまで泡立て、牛乳、サラダ油、桜餡を加える。

4. 4

   ③にふるった薄力粉とＢＰを加えてＨＭ低速で混ぜる。

5. 5

   ②のメレンゲを④に1/3加えてＨＭ低速で混ぜ、更にもう半分のメレンゲを加えて混ぜる。

6. 6

   残りのメレンゲのボールに⑤の生地を入れてゴムベラでさっくり混ぜる。

7. 7

   シフォン型に流し入れ、トントンと空気抜きをする。

8. 8

   オーブンに入れ、170度で約20分焼く。（途中で切り目入れるとキレイに仕上がります）

9. 9

   更に160度に温度を下げて約15分焼く。途中竹串を刺して生地が付いてこなければ取り出す。

10. 10

    取り出したら焼き縮みを防ぐために型ごと２〜３回トントンし、コップ等の上に型ごと逆さにして冷ます。

11. 11

    生地が冷めたら型から生地を外して盛り付けて出来上がり。このままでも十分ですが、お好みで生クリーム添えても♪