あまり固くない炒大豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大豆をさっと洗い、よく水気を切る（炒る直前に洗わないと、ぐじゃっとした出来になります）。

2. 2

   お豆を小鍋に入れ、強火（中火ではなくて、鍋底にぎりぎり収まるくらいの強火）にかけて、お箸でかき混ぜながら水気をとばす。（最初からコンロから浮かして揺すっていると、腕が疲れるので）

3. 3

   ぴちぴちいわなくなれば、コンロから浮かしてもう少し強火にし、鍋を揺すってコロコロ転がしながら炒る。

4. 4

   パチパチ皮がはじける音がしてきたら、弱火にする。ほどなくいい香りがしてきます。

5. 5

   香りがしてきたら、もう少しだけ我慢して炒ったあと火からおろし、余熱で転がしながら炒る。炒りすぎると硬くなります。