21cm☆いちごのレアチーズケーキ☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   21cm底取型にボトムのスポンジを敷いておく。
   飾り用いちごを洗って半分に切り、型の側面に貼り付けておく。
   好みで中にも置く。

2. 2

   いちご400gはブレンダーできれいなペースト状にする。
   80gをいちごソース用に取り分けておく。

3. 3

   クリームチーズ250g
   砂糖45g
   シュガーカット10g
   オリゴ糖60g
   を湯煎にかけて溶かす。
   粒が残ってしまう場合は、ブレンダーでなめらかにする。

4. 4

   ゼラチン10gを水大さじ2に入れ、レンジで10秒前後加熱し溶かす。
   3に入れ混ぜる。
   湯煎を外す。

5. 5

   レモン汁大さじ1
   プレーンヨーグルト200g
   いちごペースト320g
   を入れて混ぜる。

6. 6

   生クリーム200mlを8分立てにし、5に入れて混ぜる。

7. 7

   1の型に一気に流し入れる。
   型いっぱいになってしまう場合、いちごソースの分5mmくらいあけておく。
   冷蔵庫で冷やす。固まったら、いちごソースに取り掛かる。

8. 8

   2で取り分けておいたいちごペーストに、
   レモン汁小さじ1
   砂糖5g
   オリゴ糖10g
   を入れて混ぜる。

9. 9

   ゼラチン0.8〜1gをごく少量の水に入れ、レンジで溶かす。
   8に入れて混ぜる。

10. 10

    7の型にいちごソースを流し入れる。
    スプーン等で隅々まできれいにならし、冷蔵庫で冷やし固める。