ココアスポンジ＆エスプレッソで☆ティラミス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ココアスポンジを5〜6mm厚さに4枚スライスする。
   切り方は、ココアスポンジ☆参照

2. 2

   型の一番下にココアスポンジを敷く。
   エスプレッソ1/4量を塗り、染み込ませる。

3. 3

   卵黄3個
   シュガーカットゼロ顆粒15g
   オリゴ糖シロップ30g
   をボールに入れ、湯煎にかけ温めながら泡立て器でよく混ぜ合わせる。

4. 4

   ゼラチン2gを水大さじ1/2に振り入れ、電子レンジで10秒前後温めて溶かす。
   3に入れ混ぜる。

5. 5

   マスカルポーネチーズ300gを少しずつ加え、泡立て器で混ぜ合わせる。

6. 6

   卵白3個分
   きび砂糖15g
   をハンドミキサーで泡立て、メレンゲを作る。
   3回に分けて加え、混ぜ合わせる。

7. 7

   2の型に6を100g位入れる。
   同じ要領で、スポンジ→エスプレッソ→6を100g位と繰り返し、4層に仕上げる。
   4層目のマスカルポーネクリームまで入れ終わったら、冷蔵庫で冷やす。

8. 8

   ココアを茶こし等で表面に振る。
   ノンウエットココアでない場合は、食べる直前にココアを振る。