エスプレッソで♪絶品マスカルポーネカフェムース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   エスプレッソマシンで、一番濃いエスプレッソを40ml抽出する。
   エスプレッソ15mlにゼラチン2gを振り入れておく。
   沸騰直前までレンジにかけて混ぜ、ゼラチンを溶かす。

2. 2

   卵黄1個、きび砂糖6g、シュガーカットゼロ顆粒8g、オリゴ糖シロップ20g、エスプレッソ25mlをボールに入れ、50〜60℃くらいの湯煎にかけながら泡立て器で混ぜ合わせる。

3. 3

   洋酒、イヌリンは、ここで加える。
   1のゼラチン液を加え混ぜ合わせる。

4. 4

   湯煎を外す。
   マスカルポーネチーズ60gを入れ、よく混ぜ合わせる。

5. 5

   生クリームを7分立てにし、混ぜ合わせる。

6. 6

   お好きな型に流し入れて下さい♪
   お好みのケーキのパーツに。