ケチャップの水分を飛ばすこと。パスタもしっかりと炒めてください。アルデンテでちょうどいいかもです。私の住んでいるところのナポリタンというと鉄板で出てきます。しかも溶き卵が周りにかかっていて・・・もし家に鉄板があったら作ってみてください。
むかし喫茶店で食べたナポリタンを自分なりに再現してみました。
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