桜シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
   ・卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は冷蔵庫で冷やしてお　く。

2. 2

   ・卵黄に砂糖の半量を入れよく混ぜる。
   
   ・牛乳、油の順に加えその都度よく混ぜる。

3. 3

   ・合わせておいた薄力粉とベーキングパウダーを、再度ふるい入れて混ぜる。

4. 4

   ☆メレンゲを作る
   卵白に残りの砂糖と塩ひとつまみを入れハンドミキサーの高速で泡立てる。しっかりとしたメレンゲになったら低速にして１分、キメを整える。艶が出たらok。

5. 5

   （３）の生地にメレンゲの1/3を入れ、泡立て器でよく混ぜて生地と馴染ませる。
   
   残りのメレンゲを２回に分けて加える。
   泡をつぶさないようゴムベラを底から返すように。

6. 6

   ふんわり均一になったらOKです。混ぜすぎないこと。
   
   型に入れてトントンと数回落として気泡抜きをし、オーブンを170°に下げて、35分焼く。

7. 7

   焼き上がったら、瓶やマグカップなどを使って逆さまにして冷ます。そのまま置いておくと、しぼんでしまうので、必ず逆さまにして下さい。

8. 8

   冷ましたシフォンケーキを型から外し、アイシングをかける。
   
   塩抜きした桜の塩漬けをトッピングして完成。

9. 9

   アイシングレシピ
   卵白をホイッパーでほぐす。
   粉糖を3回に分けて加え、その都度混ぜる。

10. 10

    水を少しずつ加えて混ぜ合わせて完成（水の量は調整してください。少しの水分量で状態が変わるので注意が必要です）

11. 11

    ホイッパーを持ち上げたときに、4秒程度でアイシングの後が消えるぐらいの固さが、塗り広げるときに使いやすい固さです。