とにかく楽に！伊予柑ピール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   伊予柑の中身は美味しく食べ、皮はタッパーかジップロックに入れ冷蔵庫に。（後に乾燥で使うオーブンの鉄板2枚に一度に乗る分は３個が限界です）

2. 2

   皮は４等分にし、白いわたの部分を包丁で落とします

3. 3

   お好みの細さにカットしてください。（この時太めは鉄板に並べるのが楽です。細めはおしゃれですが、鉄板に並べるのが腱鞘炎になりそうなほど大変にはなります。。！）

4. 4

   切っている間にケトルで800-1ﾘｯﾄﾙお湯をわかしましょう。
   切れたら皮の重さを測っておきます。

5. 5

   酸に強いお鍋（ガラスやホーローなど）に伊予柑の皮を入れ、ケトルの熱湯を注ぎ火をつけます。
   またケトルにお湯をわかしておきましょう。
   
   2分ほど沸騰させたらザルに開け、水に晒します。

6. 6

   手順5を３回繰り返します。
   伊予柑が煮崩れないように、箸先で揺する程度でそんなに混ぜたりしないようにします。

7. 7

   ポイント★
   現時点の伊予柑を少し食べてみます。この時に苦すぎたら出来上がりも苦いので、もう一度お湯を沸かしてザルに開け水に晒します。
   伊予柑がクタクタなら水に１５分程つけます。

8. 8

   丁度よい苦味になったら皮の重さの70%の砂糖を空の鍋にいれます。
   （今回は伊予柑皮260gだったのて砂糖180g）

9. 9

   鍋に水からあげた伊予柑をいれ、水を大さじ2-3ほど入れ中火にかけます。
   優しくなじませます。
   15-25分程すると伊予柑から出た水分もシロップも殆どなくなります。

10. 10

    オーブンの鉄板にオーブンシートをひいて、ひたすら重ならないようにならべていきます。修行です。
    細切りは並べるのに15-20分かかるでしょう。。
    （低温度なのでオーブンの予熱は不要）

11. 11

    オーブンにいれます。100度で60分です。途中30分で様子を見て必要であれば裏返したり、オーブンの鉄板の上下を変えて水分のとびのムラを防ぎましょう（今回はなにもしませんでした）

12. 12

    オーブンからだしたらそのまま予熱が飛ぶまで10-20分程置いておきます。

13. 13

    乾いたらオーブンシートからペリペリと剥がし、ジップロックなどへ入れ、お好みの砂糖を入れふりまぶします。（今回は三温糖を小さじ4入れました）

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    （おまけ）
    板チョコ一枚をラップを貼った容器でレンジで牛乳温めで55度くらいに溶かし、使い捨てスプーンでチョコをかけるとこれくらいの量をコーティングできます。冷凍庫で3分で固く！