赤かぶの米麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   今回は5mmくらいの厚めに切って作りました。
   塩をまぶして２~３時間おきます。
   その後、ざっと洗って、しっかり絞って食品用保存袋に入れます。

2. 2

   酢、ザラメ、細切りの昆布、米麹を
   、１のふくろに入れて
   ぴっちり閉めて
   冷蔵庫に保存します。

3. 3

   上の写真は３日目にあけたところで。きれいな赤色になっています。お味も食べごろになりました。

4. 4

   ４５０gは中くらいの大きさの蕪の茎などを取った正味量です。
   大体、３～４日で食べきるようにしています。