スフレチーズケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛乳、たまごは室温に置いておく。クリームチーズは2，3センチ角に切り、大きめの耐熱ボウルにいれラップをかけて電子レンジで1分加熱。

2. 2

   卵は卵黄と卵白に分ける。コーンスターチはふるっておく。型にひくオーブン用シートの縦は、型の長さより２，３センチ長く切る。

3. 3

   クリームチーズを泡だて器でなめらかになるまで練り、牛乳を少しづつ加えながらクリーム状にする。

4. 4

   砂糖の半量を2回に分けて加える。そのつど泡だて器で、ざら月がなくなるまで練り混ぜる。

5. 5

   卵黄を1個分ずつ加え、そのつど泡だて器で混ぜる。

6. 6

   コーンスターチをいれ、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでさっくり混ぜる。
   レモン汁とオレンジのリキュールを加えて手早く混ぜる。

7. 7

   オーブンを１８０℃に温めはじめる。
   ６とは別のボウルに卵白を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

8. 8

   残りの砂糖を２，３回に分けて加え、角が立つまで泡立て、メレンゲにする。

9. 9

   メレンゲの半量を６のボウルにいれ、泡を消さないように泡だて器でひとまぜする。

10. 10

    残りのメレンゲも加え、ゴムベラで底からすくい上げるように混ぜる。

11. 11

    生地を型に流しいれ、天板の中央にのせ、１８０℃で30分焼く。
    真ん中を指で押さえてみて弾力があれば出来上がり。

12. 12

    取り出してすぐにオーブン用シートとケーキの間にナイフを入れぐるッと１周する。粗熱をとり、型から出して、切り分けていただきます。