濃厚しっとりガトーショコラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】チョコを細かく刻み、ボールに入れます。バター、卵を常温に、型にクッキングシートを敷きます。(膨らむので上を少し長めに)オーブンは170度に予熱しておきます。

2. 2

   チョコを湯煎で溶かしたら、生クリームを入れて混ぜます。(湯煎したまま)

3. 3

   別のボールで常温に戻したバターを柔らかく練り混ぜ、そこにグラニュー糖を入れて泡立て器でふんわりなるまで混ぜます。

4. 4

   ４に卵黄を少しずつ入れて泡立て器でよく混ぜます。(すこーしずつ入れないとダマになります！)卵白は別のボールに入れ、冷凍庫に入れておきます。

5. 5

   ３のチョコレート液を入れて混ぜます。(ここでお好みで洋酒などを加えて下さい)

6. 6

   ココアパウダーと薄力粉をふるって入れ、さっくり混ぜます。

7. 7

   次にメレンゲを作ります。(一番重要！) 卵白は冷凍庫で半氷りぐらい冷やしておきます。
   グラニュー糖を３回に分けて入れながらハンドミキサーで泡立てていきます。

8. 8

   ８分ほど固まったら完成です。角がしっかつ立つぐらいで。表面がボソボソではなくシルクのように艶々していたら成功です。

9. 9

   メレンゲをひとすくい６に入れ混ぜて馴染ませます。

10. 10

    次は卵白のボウルの方にチョコレート液を全部入れ、ヘラで混ぜていきます。混ぜすぎると泡が潰れるので、下からすくい上げるように優しくさっくり混ぜます。

11. 11

    型に入れ、表面をぐるぐると爪楊枝で整えて底にアルミホイル被せます。

12. 12

    天板にお湯を注ぎ、170度から160度に下げて35〜40分湯煎焼きします。

13. 13

    竹串を真ん中に通して生地がつかなければOK！

14. 14

    冷蔵庫で一晩冷やしたら
    完成です◎