なめらか♬かぼちゃプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カラメルソースを作ります。鍋に砂糖を入れ火にかけ溶かしていき、赤胴色になったらお湯を少しずつ加える。カラメルが跳ねるので火傷に注意。直径15㎝の型にカラメルソースを流しておく。

2. 2

   かぼちゃは皮を取り、一口大にカットして、ルクエか耐熱皿を使用してレンジで加熱する。竹串がすっと入るまで。600W2〜3分くらい目安。

3. 3

   かぼちゃは潰して裏ごしする。

4. 4

   ボールに卵と卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて混ぜる。

5. 5

   鍋に牛乳と生クリームを入れて沸騰直前まで温める。

6. 6

   温めた牛乳と生クリームを（4）の卵のボールに入れて混ぜる。

7. 7

   かぼちゃの裏ごしを加えてよく混ぜ、最後にもう一度濾す。

8. 8

   型にプリン液を流し、150℃に予熱したオーブンにバットを置き、お湯を張って中に型を入れ、湯煎焼きする。30〜40分目安。

9. 9

   焼きあがったら湯煎から外し、室温で冷ます。冷蔵庫で一晩冷やしてから型から外す。パレットか竹串で型の周りを辿り、お皿を型にのせてひっくり返したら完成です。