ザクザク☆クッキーシュー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆クッキー生地を作る。

2. 2

   バターと砂糖をポリ袋に入れてねり、薄力粉を振るい入れ混ぜる。

3. 3

   薄く伸ばし冷凍庫で凍らせる。

4. 4

   ☆カスタードを作る。

5. 5

   卵黄、砂糖をボールで混ぜ、薄力粉を振るい入れ混ぜる。

6. 6

   牛乳を小鍋で沸騰寸前まで温め、5のボールに少しずつ加えて混ぜ合わせる。

7. 7

   全て混ざったら漉しながら牛乳を温めた鍋に戻し、混ぜながら火にかける。

8. 8

   とろみがついたらボールに移し、空気が入らないようにラップを密着させて冷蔵庫で冷やす。

9. 9

   ☆シュー生地を作る。
   【準備】
   オーブンを200度に予熱しておく。
   卵はといておく。
   薄力粉はふるっておく。

10. 10

    バター、水、塩を小鍋で温め、沸騰したら薄力粉を一気に加える。

11. 11

    粉気がなくなっても、火にかけながら1分くらいねりつづける。

12. 12

    溶き卵を少しずつ加え、ヘラから生地を落とし、ちぎれた生地が三角形になるくらいに生地の硬さを調整。足りなければカスタードで余った卵白を加えてもオッケー。

13. 13

    クッキングシートを敷いた鉄板に3〜4当分になるように絞る。

14. 14

    凍らせておいたクッキー生地を絞ったシュー生地のサイズくらいに切り分け、シュー生地に乗せる。

15. 15

    200度で5分、180度で25分焼く。
    焼けたら扉は開けず、そのまま15分以上放置。

16. 16

    取り出し、冷ました後カスタードを絞り入れて完成。
    カスタードが硬かったら牛乳を混ぜて調整。