アーモンドサブレ・ちょっとリッチなクッキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・薄力粉とアーモンドを合わせて、ふるいにかけます。
   ・バターを、なめらかに白っぽくなるまで混ぜます。

2. 2

   ・粉糖を２回に分けて混ぜ合わせます。
   ※粉糖が散るので、始めは低速です。

3. 3

   ・卵から照りだし用に小さじ１強を取り分けます。
   ・残りの卵を溶きほぐします。
   ※照りが不要な時は、卵を取り分けず、全部生地に混ぜるか、卵黄だけを混ぜて下さい。

4. 4

   ・卵を2～３回に分けて混ぜ合わせます。

5. 5

   ・粉類を加え、ゴムべらで、混ぜ合わせます。
   ※粘りが出ないよう、切るように、ざっくりと混ぜます。

6. 6

   ・ひとまとめにしてポリ袋に入れ、冷蔵庫で１時間休ませます。
   ※薄く延ばしたものを折りたたんでいます。

7. 7

   ・ポリ袋に入れたまま、３ミリ厚さに伸ばします。
   ・袋の上の部分を鋏で切り開きます。
   ・オーブンを１８０度２０分にセットします。

8. 8

   ・好みの型で抜き、オーブンシートに並べます。

9. 9

   ・残った生地をひとまとめにしてポリ袋に入れます。
   ・３ミリに麺棒で３ミリ厚さにのばします。
   ・ポリ袋を破り、生地をオーブンシートに移します。

10. 10

    ・ピザカッター又はナイフで、格子の切り目を入れます。
    ・フォークで筋模様をつけ、ところどころに先端を突き刺し、穴を開けます。
    ・照り用卵に水少量を加え、塗りやすい濃さに調整します。

11. 11

    ・霧吹きで、表面に霧を吹き付けます。
    ・オーブンで焼きます。

12. 12

    ・切り目にピザカッターかナイフを入れて、切り分けます。
    ・網に乗せて、冷まします。

13. 13

    ・厚く延ばした場合、焼きが甘くなります。
    ・食べる直前でも良いので、もう一度乾燥焼きをして下さい。
    ※焦がさない為に、160度5分位から、様子を見ながら焼きます。