ベーコンフランスパン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ☆生地作り
   ボールに粉、塩、インスタントドライイースト、冷水、発酵生地を入れて捏ねる

2. 2

   生地が薄く伸びるようになったら捏ね上がりです。
   (15分位)

3. 3

   生地を丸く整えてボールに入れてラップを張り発酵させる
   (1.5〜2時間位)

4. 4

   生地が2倍くらいになったらパンチしてガスをしっかり抜く。

5. 5

   ベーコンは薄くスライスにしておく

6. 6

   生地をお好みの重量に分割する

7. 7

   ☆成形
   (今回は350gに
   分割したバタール)
   生地を平にしてガスを抜きながら長方形の形にしていく。
   生地の中心にベーコンを乗せる

8. 8

   生地の上部1/3位の部分を真ん中まで折り込み下部1/3位も同じ用に中心に向かって折り込む

9. 9

   写真は上部、下部を中心に折った状態です。
   更に上部1/3と下部1/3を中心に折り閉じ目をしっかり結着させる

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    太さを整えて上下ひっくり返して閉じ目が下に来るようにオーブンバットに乗せる。
    濡れた布巾やラップをして30分程発酵させる

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    生地が1.5〜2倍くらいになったら焼成です、

12. 12

    表面に茶漉しで強力粉を振りクープを入れる。
    200度に予熱したオーブンで25分程焼成

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    焼き上がったら網に乗せて冷まして完成です♪