セイロンティー香る、紅茶のババロア、スリランカ風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉ゼラチンに分量に書いてある水を加えてふやかしておく。

2. 2

   鍋に牛乳を入れて弱火で温める。

3. 3

   温まってきたら、ティーパウダーを入れる。香りをつけるために、しばらくそのままにして、沸騰させる。沸騰したら、すぐに火から下ろす。

4. 4

   ふやかしておいたゼラチンを鍋に入れて混ぜ、溶かす。粗熱がとれるまで、そのまま置いておく。

5. 5

   ボールに卵黄と砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。

6. 6

   粗熱がとれたお鍋の中身を、ボールに注ぐ。

7. 7

   すぐにザルでこす。

8. 8

   こした中身が入ったボールの底に氷水を当てて、軽くとろみがつくまで、へらでかき混ぜる。

9. 9

   別のボールで生クリームを八分立てにする。

10. 10

    生クリームを泡立てたボールに、先ほどの、こしてとろみがついた中身を加えて、さっくりと混ぜる。

11. 11

    仕上げに香りづけで、ココナッツリキュールナリケラを加える。

12. 12

    容器に流し入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やし固めて、完成です！