粉ゼラチンに分量に書いてある水を加えてふやかしておく。
鍋に牛乳を入れて弱火で温める。
温まってきたら、ティーパウダーを入れる。香りをつけるために、しばらくそのままにして、沸騰させる。沸騰したら、すぐに火から下ろす。
ふやかしておいたゼラチンを鍋に入れて混ぜ、溶かす。粗熱がとれるまで、そのまま置いておく。
ボールに卵黄と砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。
粗熱がとれたお鍋の中身を、ボールに注ぐ。
すぐにザルでこす。
こした中身が入ったボールの底に氷水を当てて、軽くとろみがつくまで、へらでかき混ぜる。
別のボールで生クリームを八分立てにする。
生クリームを泡立てたボールに、先ほどの、こしてとろみがついた中身を加えて、さっくりと混ぜる。
仕上げに香りづけで、ココナッツリキュールナリケラを加える。
容器に流し入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やし固めて、完成です！
スリランカの紅茶と、スリランカのココナッツリキュール「ナリケラ」を使った、スリランカがテーマのスイーツを考えていたら、出来ました。
甘さ控えめのレシピですので、甘めがお好みの方は、お砂糖の分量を増やして、調整して下さい。ゼラチンを溶かす水を紅茶にするとより一層、紅茶の味が強調されます。
レシピID: 1710008421
公開日：2012.08.11
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自然と、二層（２色）にわかれるので、おしゃれな雰囲気を演出できます！素敵なうつわで作って、おもてなしのお料理に、是非、お役立て下さい！
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