自家製いちご酵母の全粒粉入りスコーン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   いちご酵母の作り方【レシピID→1700027245】参照
   元種の作り方【レシピID→1700027087】参照

2. 2

   【下準備】
   バターを角切りにし、冷蔵庫で冷やしておく。
   薄力粉、全粒粉、砂糖、塩を合わせておく。ふるわなくてOK。
   溶き卵、牛乳と元種を合わせておく。

3. 3

   ボウルに粉類を入れ、バターを加え、両手でバターを潰しながらすり合わせ、ポロポロの状態にする。
   混ぜ合わせた溶き卵、牛乳と元種を入れ、全体をざっくり混ぜる。

4. 4

   ひとかたまりになったら台に移し、平らにし、カードで半分に切って重ね、この作業を2~3回繰り返す。

5. 5

   生地をラップで包み、冷蔵庫で3~4日休ませる。

6. 6

   生地を取り出し、6個に切り分ける。
   200℃に予熱したオーブンで約25分焼成する。