強力粉節約パン！いちぢくとレーズンの簡単ブール レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに＊以外の材料を入れ、ヘラで粉気がなくなるまで（2分位）よく混ぜ、まとまったらラップか布巾をボウルにかぶせて20分おく。

2. 2

   ＊は半々でもレーズン多め等でも構いませんが、多すぎると重たいパンになってしまうので80g程度にして下さい。イチジクは1cm角に刻んでレーズンと一緒に熱湯で1分蒸らしてから水気をきる

3. 3

   1を手でこねながら人肌に冷めた2を加え全体に行き渡るようにこねる。手に付かなくなったら閉じ目を下にして濡布巾をかけ1時間発酵。その後2つに折り畳んでパンチし更に1時間発酵。

4. 4

   生地が2倍位膨らんだら、竹ザルなどに薄力粉（分量外）をまぶし、丸めた生地を閉じ目を上にして濡布巾やビニール等で覆い置く。2次発酵で1時間、又は冷蔵庫で一晩（8時間程度）おく。

5. 5

   2次発酵が終わったらお好みでクープを入れ、霧吹きで水分を与えてから250度に余熱したオーブンを230度に下げて10分210度で15分焼く。

6. 6

   冷蔵庫で発酵した場合には、冷たい生地を室温に3〜40分置き常温になった状態で5と同じく焼く。