FPでローズマリー練りこみ☆もちもちフォカッチャ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★の材料を合わせて５分ほどおく。

2. 2

   フードプロセッサーのケースに○の材料と、【１】を入れる。
   ２０秒ほど撹拌して取り出して手で軽くまとめ、またケースに戻して２０秒ほど撹拌、これを３～４回繰り返す。

3. 3

   生地の表面がつやつやして来たら、丸くまとめてボウルなどに入れ、ラップをかけて３５℃で４０～５０分、一時発酵する。
   １．５倍くらに膨らめばOK。

4. 4

   ボウルから出して（くっつく場合は手粉を少し使っても）、軽く押さえてガス抜きをして、もう一度丸くまとめ、かたく絞った濡れ布きんをかけて２０分ほど休ませる。

5. 5

   手で優しく押さえて厚さ２ｃｍほどの円形に成形し、菜箸などにオリーブオイルをつけて上面に十数か所穴を開ける。
   もう一度塗れ布きんをかぶせて温かい所に３０分ほど置く。

6. 6

   １．５倍くらいに膨らんだら、表面にたっぷりのオリーブオイルを塗り、ローズマリーと岩塩を振る。

7. 7

   予熱したオーブンで、
   ２５０℃で８分、温度を２００度に下げて約１０分焼く。
   途中、時々様子を見て、上面が焦げるようならアルミホイルをかぶせて下さい。

8. 8

   底面を見て狐色に焼けていたら出来上がり。
   ２０分以上置いてから切り分けて頂きます。