アップサイドダウンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   型に分量外の油を塗り、オーブンシートを底面、側面に敷く（貼り付ける）。

2. 2

   カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水、ワインを入れて火にかける。薄い褐色になったら濡れ布巾の上等で粗熱をとり、すぐ型に流し入れる。

3. 3

   オレンジの皮をむき、輪切りにして、カラメルソースを入れた型の上で並べる。（今回面倒で輪切りにしてしまいましたが、食べにくかったので、房ごとに切るのがオススメです）

4. 4

   卵黄（ボウル大）と卵白（ボウル中）を分ける。卵黄に砂糖１００ｇ加え白っぽくなるまですりまぜる。白っぽくなったところでコアントローとキルシュを入れてよく混ぜる。

5. 5

   卵白を泡立てる。砂糖３０ｇを加えてしっかり泡立てる。メレンゲを作るのは大変なので、電動がオススメ。

6. 6

   ４に薄力粉をふるい入れ、アーモンド粉も入れてざっくりまぜる。更にメレンゲを３回位にわけて混ぜる。一度目はざっくりとよくまぜ、２回目３回目はさっくり。泡をつぶさぬように。

7. 7

   型に流し入れ、予熱された１９０度のオーブンで２０～２５分位焼く。生クリームを泡立てて、分量外の砂糖を入れ（好みの甘さに）それを添えれば出来上がり。