材料（8〜9個人分）
- a強力粉
- 250g
- a砂糖
- 30g
- a水
- 50ml
- a牛乳(40℃)
- 100ml
- a卵
- 1/2個
- aドライイースト
- 3g
- aバター
- 40g
- 卵(てり用)
- 1/2個
- ＊カスタード
- 牛乳
- 160ml
- 卵黄
- 2個
- グラニュー糖
- 50g
- dバニラオイル
- 3〜4滴
- dレモン汁
- 13ml
- b薄力粉
- 9g
- bコーンスターチ
- 9g
- 泣かない粉糖
- 少々
- ローズマリー
- 少々
- cレモン
- 8〜9切れ
- cはちみつ
- 30g
- c砂糖
- 10g
- ＊蜜
- 砂糖
- 50g
- 水
- 100g
作り方
-
- 1
- cを容器に付けて冷蔵庫で冷やしておく！
＊2、3日経ってるのがよい！
蜜の水と砂糖を合わせ600wで1分チンさせ冷ます！
-
- 2
- aをボウルに入れ合わせていく！
まとまったら台に出して叩き捏ねしていく！
15分ほど！
生地がツルっとし指で伸ばした時に膜が張ればよし！
濡れ布巾を被せ1時間ほど発酵させる！
-
- 3
- 発酵させてる間にカスタードを作っていく！
-
- 4
- 鍋に牛乳グラニュー糖半分を入れ混ぜ沸騰したら火を止める！
-
- 5
- 卵黄と残ったグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる！
bを振るい入れよく混ぜ合わせる！
-
- 6
- 4をゆっくり入れ流しながら混ぜる！
鍋に濾しながら戻す！
dを入れ火にかけゴムベラで混ぜる！
ふつふつしてきたらおけー！
-
- 7
- バットにラップをしそこに6を入れ密封させ氷水につけ冷やす！
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす！
-
- 8
- 2の生地を1つ45〜50gに分割し丸めベンチタイム！
20分ほど！
-
- 9
- 生地を手でガス抜きしそこに7のレモンカスタードを包餡していく！
27〜30gくらい！
とじ目はしっかりとじて軽く手で平らにさせる！
30〜40分2次発酵させる！
-
- 10
- 生地に卵を塗り1のレモンを乗せ200℃で13〜15分ほど焼いていく！
焼けたら蜜を塗りローズマリーを乗せ粉糖を振ったら出来上がり！
おいしくなるコツ
レモンの濃さはお好みで！
きっかけ
レモンを消費したくて作った！
つくったよレポート（
0
件）
つくったよレポートはありません