ウインナードーナツ(HB生地) レシピ・作り方

作り方

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   【HBパン生地】
   パンケースに標準の食パンの材料を入れて、「生地づくり」モードで、スタート
   
   ※水を大さじ1杯減らすと、作業しやすい生地になります。
   
   約２時間

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   【参照】
   ★標準のパン生地
   水220
   砂糖大さじ2
   塩小さじ1
   ｽｷﾑﾐﾙｸ大さじ1
   バター10ｇ
   強力粉300g
   ドライイースト3ｇ
   
   ※メーカー記載の分量を参考に

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   【パン生地切り分け】
   打ち粉をした台の上で20ｇ程度に切り分けた生地の表面を張らせて包み込むように丸め発泡スチロールトレイの上に　並べます。

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   【２次発酵】
   スチロールトレごと、乾かないように、ビニール袋に入れて、20分
   
   室温により時間調整が必要です。

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   【成形】
   ｳｲﾝﾅｰを４等分の輪切りにして置きます。
   
   めん棒で生地を
   5×5㎝くらいに伸ばします。
   
   ※空気を完全に抜いて、気泡が残らないように

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   真ん中にｳｲﾝﾅｰを置いて閉じ目をつまんで包み
   形を整えて、閉じ目を下にしてトレイに並べ上から軽くつぶして置きます。
   
   ※中にチーズを詰めた物も同じく作ります。

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   【成形発酵】
   トレイごとビニール袋に入れて、40～50分
   2～2.5倍のサイズになるまで発酵
   
   揚げパンは、良く膨らむので、少々早目でもOK
   
   ※他のパンも一緒に発酵させます。

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   【揚げる】
   小さめのフライパンに、サラダオイル(生地の半分より少ない量を)を入れ、180度で片面1分くらい2回　返します。
   
   ※油が多いと、膨らんだ面が上になって揚げにくい

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   油が切れたら、盛りつけて出来上がり。
   
   軽食に♪
   おやつに♪