基本のドッグパン レシピ・作り方

作り方

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   【準備】
   
   ・材料を計量し、卵は溶いておく。
   ・無塩バターは常温に戻しておく。

2. 2

   【作り方】
   
   バター以外の生地の材料をすべてボウルに入れ手でざっと混ぜ、台の上に出して捏ねる。
   ある程度捏ねたらバターを加え更に捏ね、生地の表面がつるんとしたら捏ね上がり。

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   丸めてボウルに入れ濡れ布巾をかけて、１次発酵。
   一次発酵は25℃から30℃で1時間から2時間です。

4. 4

   生地が約2倍まで膨らんだら一次発酵完了。

5. 5

   生地を台に出して均等に6分割し、丸めて固く絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。

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   生地を手や綿棒で型と同じくらいの長さの四角に伸ばす。手前からくるくると巻いて綴じ目をつまんでしっかり閉じる。

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   綴じ目を下にしてオイルスプレーをしておいた型に入れ、30℃で40分前後、生地がふっくらとするまで二次発酵。

8. 8

   発酵が完了したら仕上げ用の溶いた卵を刷毛で塗り、210℃に予熱したオーブンで約10分焼成。

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   良い焼き色がついていたら焼き上がり。

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    粉の甘みをほんのり感じるふわふわのドッグパンです。
    小ぶりな焼き上がりなので、甘いフィリングを挟んで菓子パンにしておやつにも、ウインナーや卵を挟んでおかずパンにして軽食にも、

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    ちょうどいいサイズです。
    あなたのお好きな組み合わせの具を挟んで、あなただけのオリジナルパンをお楽しみください。

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