失敗しない黄金比のシュークリーム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンは焼く行程に入るときに設定温度（200度）になるように予熱する。

2. 2

   粉は２回ふるい、卵は溶いておきます。バター、水分（水・牛乳）、塩、グラニュー糖を鍋に入れ、火にかけ、煮立ったら、火を一度止め、☆一気に！粉を入れる☆。

3. 3

   木べらで手早く混ぜ、すぐに再度に火にかける。☆「粉に火を通す事」・粘りが出るまで手早くしっかりと練ること！☆鍋肌から生地が簡単に離れ、まとまりが出るくらいまで。

4. 4

   火から鍋をおろし、卵を３～５回に分けて、加えては☆しっかり混ぜる☆。

5. 5

   木べらに生地をたっぷり乗せて、落とした時に木べらに残った垂れ下がる生地が、薄い膜状になり、ゆっくり三角に落ちる程度まで。

6. 6

   卵の大きさによって、やわらかさは変わります。卵が多すぎると膨らみにくいです

7. 7

   ☆生地がまだ温かいうちに、クキングシートをひいた天板に絞りだす☆。（膨らむので距離をあけて）

8. 8

   200度で13分⇒180度で17分焼く。表面パリッとさせるかで加減。この加減だと、柔らかい普通のサクッとした仕上がり。☆絶対に途中にオーブンを開けないこと☆！

9. 9

   卵白は、メレンゲの焼き菓子、http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1680002942/にしてはいかがですか♪

10. 10

    カスタードクリームの他・チョコクリームやヨーグルトクリームも合います♪