シュワシュワ☆抹茶シフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オープンを180℃にあたためておく。
   卵黄・卵白に分け、卵白は冷蔵庫へ。

2. 2

   卵黄に砂糖を加え、全体が白っぽくなるまでまぜる。

3. 3

   サラダ油と牛乳を②に少しずつ加え、滑らかになるまでまぜる。

4. 4

   粉類・抹茶をふるいながら③へ投入。円を描くように混ぜ、粉っぽさがなくなればOK。

5. 5

   メレンゲを作る。
   ハンドミキサーで手早く泡立てる。白い泡が立ってきたら、砂糖の半分を加え、さらに泡立てる。残りの砂糖を加え、角が立てばOK。
   低速にして、キメを整える。

6. 6

   ④にメレンゲの1/3を加え、卵黄生地となじませる。
   1/3を加え、今度はゴムべらでそこからすくい、切るように混ぜる。残りの1/3も同様に。

7. 7

   型に生地を流し入れたら、くるくる回転させ、表面を平らにする。軽く落として空気を抜く。

8. 8

   180℃で25～30分焼く。途中焦げそうならアルミをかぶせる。
   ご家庭のオープンによって焼き時間は異なります。竹串にドロッとした生地がついてこなければOK！

9. 9

   オープンから取り出し、20㎝くらい上から落とす。(焼き縮み防止)
   逆さにして冷ませば出来上がり☆