紫キャベツとお蕎麦のスープサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   紫キャベツは、千切りにして水洗いし、ボウルに入れて塩ひとつかみをふって混ぜる。

2. 2

   お湯を入れたソースパンでお蕎麦を茹でる。

3. 3

   約3分程でお蕎麦の麺が柔らかくなったら、水気を切っておく。

4. 4

   ソースパンにごま油大さじ１を入れる

5. 5

   4にスライスした玉ねぎ1/2個を入れ、焦がさないように炒め、ごま油をなじませる。

6. 6

   5ににんじんを荒めの千切りにし、焦がさないように炒める。

7. 7

   ６にえのきひとつかみを3cmの長さに切って６に加えて炒める。

8. 8

   野菜が程よく炒まったら、水（２カップ）を加えて、昆布だし小さじ1/2を加え煮る。

9. 9

   ８に塩、こしょうひとつかみをいれて味を整える。

10. 10

    ＊＊＊辛口がお好きな方のみ＊＊＊
    辛口がお好きな方は、９に唐辛子の粉末を大さじ１ほど入れます。

11. 11

    枝豆を茹でて豆の部分だけを取り出し、1の紫キャベツと、ほうれん草をボウルに入れて混ぜる。

12. 12

    11にお蕎麦を加えて軽く塩、胡椒、ひとつかみで味を整える。

13. 13

    スープ皿に12のサラダを盛り付ける。

14. 14

    ９のスープを加えます。
    
    10（辛口がお好みの方）のスープを流し入れて
    ラー油を１〜２滴加えます。
    
    ゴマを飾りでひとつかみふって出来上がりです。