新鮮とれたてのホヤのおいしい食べ方 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホヤは流水でよく洗います。

2. 2

   突起が二つあり、こちら側がプラスです。先端が＋の形になっています。

3. 3

   ホヤの突起
   プラス（＋）の方を切り落とし、中のホヤ水をボールに取り寄せておく。

4. 4

   もう一方の突起も切り落とし、縦に包丁を入れ、中身を取り出す。

5. 5

   中の黒い部分を包丁や手で取り除きます。

6. 6

   3のホヤ水で身を洗います。（水で洗わないように）

7. 7

   ボールに水400CC、だし昆布、酒を入れ6の身を入れ冷蔵庫でねかせます。

8. 8

   昼に作れば夕方にはだし昆布の味がよい風味になっています。

9. 9

   お好みの大きさに切り、そのまま何もつけずに食べます。
   ホヤから出る水が程よい磯の香りに仕上げてくれます。

10. 10

    山菜の「みず」の塩昆布づけと合わせて食べるのもおすすめ。