新鮮とれたてのホヤのおいしい食べ方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホヤは流水でよく洗います。

   

2. 2 突起が二つあり、こちら側がプラスです。先端が＋の形になっています。

   

3. 3 ホヤの突起
   プラス（＋）の方を切り落とし、中のホヤ水をボールに取り寄せておく。

   

4. 4 もう一方の突起も切り落とし、縦に包丁を入れ、中身を取り出す。
5. 5 中の黒い部分を包丁や手で取り除きます。

   

6. 6 3のホヤ水で身を洗います。（水で洗わないように）
7. 7 ボールに水400CC、だし昆布、酒を入れ6の身を入れ冷蔵庫でねかせます。

   

8. 8 昼に作れば夕方にはだし昆布の味がよい風味になっています。

   

9. 9 お好みの大きさに切り、そのまま何もつけずに食べます。
   ホヤから出る水が程よい磯の香りに仕上げてくれます。
10. 10 山菜の「みず」の塩昆布づけと合わせて食べるのもおすすめ。