夏の定番！ドルチェマンゴータルト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに【A】をすべて入れ、しっかりこね上げます。

2. 2

   1.5倍の大きさになるのを目安に一次発酵させます。

3. 3

   生地の一部を千切れない程度のところまで優しく引っ張り、畳むを繰り返します。

4. 4

   冷蔵庫に3～12時間おき、冷蔵発酵させます。

5. 5

   30分ほどベンチタイムをおき、常温に戻します（冷蔵前と比べ2倍の大きさになるのが目安）。

6. 6

   生地を10cm程度の丸型に成型します。

7. 7

   オーブンペーパーまたはアルミカップにのせ、真ん中を少しへこませます。

8. 8

   完熟マンゴーあんをのせ、二次発酵させます。

9. 9

   二次発酵終了後、生地につや出し卵をぬります。

10. 10

    ココナッツファインをトッピングします。

11. 11

    オーブンで190度12～14分程度焼成します。

12. 12

    焼成後、粗熱がとれたらカットしたマンゴーをあんの上に飾ります。

13. 13

    ナパージュをかけます。

14. 14

    セルフィーユ（チャービル）を飾ります。