甘さが絶妙！紫いもあんシューエクレア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルで【A】薄力粉と【A】砂糖を混ぜます。

2. 2

   【A】卵（溶き卵にしておく）を「1」に混ぜ、さらに【A】牛乳を加えます。

3. 3

   網などでこしながら耐熱容器に入れます。

4. 4

   レンジ600Wで１分30秒加熱し混ぜてから、さらに1分30秒加熱し混ぜます。

5. 5

   【A】バニララムや【A】ラム酒、【A】バニラエッセンスを入れて、レンジをさらに１分かけ混ぜます。

6. 6

   カスタードの表面をピッタリ覆うようにラップをかけます。

7. 7

   上に保冷剤を載せて急冷させます。

8. 8

   粗熱がとれたらすぐに冷蔵庫に入れます。
   ※カスタード完成

9. 9

   オーブンを190度に予熱しておきます。
   天板に薄く【B】菜種油をぬっておきます。

10. 10

    耐熱容器に【B】水・【B】菜種油・【B】強力粉を大さじ1杯入れて、レンジで2分加熱します。

11. 11

    残りの【B】水、【B】菜種油、【B】強力粉に【B】薄力粉と【B】塩をすべて入れて混ぜ、さらにレンジで30秒加熱します。

12. 12

    【B】卵（溶き卵にしておく）の2/3を目安に、すくい上げたときに三角形に垂れるぐらいまで少しずつ混ぜます。

13. 13

    「12」を絞り袋に入れ、薄く油を塗った天板に、団子のように3連にして絞り出します。

14. 14

    霧吹きで表面に水分を与え、オーブン190度で20分程度焼きます。

15. 15

    170度に下げて20分程度焼きます。

16. 16

    しっかりふくらんでいい焼き色がついたのを確認し、取り出します。

17. 17

    ケーキクーラーや網などにのせて冷まします。

18. 18

    シュー生地を上下半分に切ります。

19. 19

    下半分に「8」のカスタードをつめます。

20. 20

    星型の絞り口をつけ、カスタードの上に南州紫いもあんを絞りできあがりです。