わさびを合わせて、エビとアボカドの冷製パスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カッペリーニを茹でる用のお湯と、麺を冷やす用の氷を用意しておく。盛りつけ用の皿は冷凍庫などに入れ、冷やしておく。

2. 2

   ブロッコリースプラウトは洗って、水気を切り、むきエビは平皿に並べてラップをかけ、１分ほどレンジで解凍したあと、いったん水に入れて熱をとり、２尾を残して残りは半分にカットする。

3. 3

   アボカドは一口大にカットし、ボールに入れた調味料と合わせておく。このとき、塩こしょうの味加減は、ちょっと濃いかな、というくらいの味付けにする。

4. 4

   ボールに氷水を用意し、沸騰したお湯に塩を１％分入れ、カッペリーニを１分45秒ほど茹でてからザルにあげ、氷水に浸してしっかりと熱を取る。

5. 5

   冷やしたカッペリーニの水気がほとんどなくなるまで、しっかりと水を切り、３のボールに入れ、カットしたエビも加えて全体をよく混ぜ、ソースをなじませながら、味を整える。

6. 6

   あらかじめ冷やしておいた皿に盛りつけ、真ん中にブロッコリースプラウトとカットせずにおいたエビをのせ、まわりにコショウとオリーブオイルを回しかけて完成。