シフォンケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   オーブンを190度で予熱する。
   オーブンを開けると温度が下がるので、焼く時より高めに予熱しています。

2. 2

   卵白を泡立て、メレンゲにする。最初に、砂糖を加えず、卵白に酢を入れ、泡立てる。少し泡立ってきたら、1/3の砂糖とひとつまみの塩を入れる。1/3の砂糖を入れ、ツヤが出るまで泡立てる。

3. 3

   卵黄、砂糖(1/3)を白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

4. 4

   3に油➕湯を少しづつ加える。
   お湯と油は、分離した状態よりも混ぜて入れると良いです。

5. 5

   4に粉類を混ぜる。

6. 6

   5にメレンゲの1/3を入れ、しっかりと混ぜる。
   この時は、泡だて器を使わず必ずゴムベラを使う。

7. 7

   6を残りのメレンゲに加える。
   メレンゲを潰さないように丁寧に混ぜ合わせる。

8. 8

   型に流して、180度35分、オーブンで焼く。