ボローニャ風ラグーソースのパスタ（リガトーニ）レシピ・作り方

Name: ボローニャ風ラグーソースのパスタ（リガトーニ）
Total time: 2 h
Yield: 10
Ingredients: タマネギ 2個; ニンジン 1本; セロリ 1本; にんにく 2～3片; オリーブオイル 適量; 牛豚合挽き肉 800g; ホールトマト 2缶; 赤ワイン 適量; ローリエ 2～3枚; セージ 2～3枚; 塩・胡椒 適量; カレー粉 適量; パスタ（リガトーニ）とチョリソー 好みの分量; イタリアンパセリ 少量; ナツメグ 適量

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1時間以上
1,000円前後

Incontro

ミートソースは人によってレシピは様々。基本を軸に、個々にアレンジを加え、自分だけのミートソースを作ってみてください。

材料（10人分）

タマネギ: 2個

ニンジン: 1本

セロリ: 1本

にんにく: 2～3片

オリーブオイル: 適量

牛豚合挽き肉: 800g

ホールトマト: 2缶

赤ワイン: 適量

ローリエ: 2～3枚

セージ: 2～3枚

塩・胡椒: 適量

カレー粉: 適量

パスタ（リガトーニ）とチョリソー: 好みの分量

イタリアンパセリ: 少量

ナツメグ: 適量

作り方

1

ニンニクの香りを十分移したオリーブオイルに、みじん切りのタマネギ、ニンジン、セロリを弱火で1時間炒める。※焦がさない様に
2

炒めた野菜を冷ましてから挽肉と合わせ塩・胡椒で軽く下味を付けオーブンで焼く。表面が焼けたら混ぜて焼くを30～40分（10分×3～4回）繰り返す
3

肉がしっかり焼けたら深い鍋に移し、手で潰したホールトマト、ローリエ、セージを加え加熱。沸いたら赤ワインを加え、底が焦げ付かない様に混ぜながら弱火で2時間煮込む
4

冷ましたら一晩寝かせ、塩、胡椒、ナツメグ、カレー粉を加え味を調える。
翌日好みのパスタ（今回私はリガトーニを使用）と絡めて食べてください。

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

肉は「炒める」のではなく「焼く」ことで旨みを閉じ込めます。仕上がりに差が出ます。パスタと絡める時にフライパンに少量のオリーブオイル、バター、ゆで汁を加えて伸ばすと良いです。写真の様に、ソーセージやミートボールを添えるとお子さんも喜びます。

きっかけ

美味しいミートソースが食べたい！と思って作りました（＾＾）

公開日：2013/05/13

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このレシピを作ったユーザ

Incontro 『Incontro（インコントロ）』はイタリア語で『出会い』を意味する言葉です。私は料理を通じて多くの方と出会い、また新しい料理と出会いたいと考えています。また、私の料理に興味を持って頂ける方が、ひとりでも現れたら嬉しいです。 40歳　男性（独）　趣味：料理　2013年5月13日　登録しましたので皆様宜しくお願いいたします。