同時にできる☆ベーグル＆プレッツェル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ベーグルの生地を作る。オーブンを２００～２２０度に予熱する。

2. 2

   生地を８０ｇ×４個（ベーグル用）、５０ｇ×３個（プレッツェル用）程度に分割し、丸める。

3. 3

   ベーグル用の生地、ベンチタイム１０分。その間に・・・

4. 4

   鍋に１Ｌほどの水と重曹を入れ、沸いたら弱火にする。

5. 5

   ３・４の間に、プレッツェル用の生地を成型する。４０センチほどに細長く伸ばし、両端から１０ｃｍほどのところを合わせてくるくるねじって、真ん中へんにくっつける。

6. 6

   ４の中に５を入れ、両面５０秒ずつケトリング。

7. 7

   天板に６を並べ、お好みで粉チーズと塩をふる。

8. 8

   ベーグル生地でベーグルの成型をする。

9. 9

   ７をオーブン２００～２２０度で２０分焼く。その間に・・・

10. 10

    ベーグルケトリング用のお湯を用意しつつ、ベーグルの二次発酵。オーブンの発酵機能が使えなくなるので；冬場は、プレッツェルをケトリングした鍋の上に天板を置くとか～工夫してね

11. 11

    プレッツェルが焼きあがった頃にベーグルの発酵が終了するのでケトリングする。（ケトリング液間違えないでねｗ）その間オーブンの温度を下げないよう保温しておく。

12. 12

    ベーグルを焼き上げる。